秋后有一暑，人稱秋老虎。莫道天還熱，玉米在成熟。雖然天氣還熱，但這時(shí)冷空氣南下的次數(shù)逐漸增加，溫度的下降明顯，不同類型的農(nóng)作物正茁壯成長(zhǎng)。玉米進(jìn)入乳熟期，棉花進(jìn)入吐絮收獲期，大豆逐漸結(jié)莢，薯塊膨大……展現(xiàn)出一派生機(jī)盎然的景象。各類蔬菜的成長(zhǎng)同樣也是進(jìn)入生長(zhǎng)的關(guān)鍵期，大蔥、白菜和蘿卜正火力全開，瘋狂從土壤汲取養(yǎng)分，獲得水分。進(jìn)入9-11月，這三類蔬菜就能相繼收獲，收獲時(shí)間的選擇很重要，過(guò)早收獲，過(guò)晚收獲，都無(wú)益于產(chǎn)量提高和品質(zhì)改善。
大蔥大蔥，要根據(jù)市場(chǎng)的需求，正常情況，9月中-10月鮮蔥就能收獲上市。這時(shí)收獲的大蔥葉綠質(zhì)嫩，含水量高，缺點(diǎn)就是無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間貯藏，越冬的干貯大蔥收獲時(shí)間要在晚霜后。選擇收獲期。霜降后，大蔥葉片內(nèi)的水分逐漸降低，葉肉變薄，呈下垂?fàn)睿褪嵌A干蔥適宜的收獲期，要積極收獲。具體時(shí)間來(lái)看，黑龍江和遼寧地區(qū)10月中旬，北京、天津和河北地區(qū)11月初，山東地區(qū)則要在11月初至末收獲。要點(diǎn)注意。收獲過(guò)早，大蔥植株還在生長(zhǎng)，心葉和蔥白都沒有發(fā)育完，產(chǎn)量低，而且，蔥白松軟空心，耐貯能力差。
收獲過(guò)晚，大蔥的假莖失水，變得松軟，蔥白食用起來(lái)口感差，如遭遇霜凍，還會(huì)造成腐爛，商品屬性大打折扣。
白菜，種植生產(chǎn)的季節(jié)性強(qiáng)，剛收獲的白菜含水量高，貯藏不當(dāng)，就會(huì)腐爛。選擇收獲期。白菜植株，能夠耐輕霜，遇到輕霜時(shí)，植株還能正常成長(zhǎng)，能促進(jìn)葉球的內(nèi)部更加緊實(shí)。當(dāng)溫度降到零下3℃，第一次大凍到來(lái)前，就要收獲完畢，要關(guān)注天氣預(yù)報(bào)的變化，謹(jǐn)防造成凍害。要點(diǎn)注意。早熟的白菜品種，葉球的成熟期相對(duì)早，就要提早收獲，以滿足秋末冬初白菜的消費(fèi)需求。晚熟的白菜品種，葉球的成熟期晚，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，就要延遲收獲時(shí)間，收獲時(shí)間越晚，產(chǎn)量就越高。要提醒的是，如播種的時(shí)間很早，植株已經(jīng)停止生長(zhǎng)或者早衰的，具體表現(xiàn)是外葉變黃，摸起來(lái)質(zhì)地干澀，就要提前收獲。這種白菜，就算是晚收獲，都完全起不到增產(chǎn)效果，相反，品質(zhì)還要因此降低，耐貯藏能力還要變差。
蘿卜
秋冬蘿卜，秋季播種，初冬時(shí)就能收獲，產(chǎn)量高，品質(zhì)佳，是重要的冬貯類蔬菜。
選擇這時(shí)期播種，一方面剛播種完，溫度還偏高，種子的出芽速度快，出苗率高，適宜幼苗的生長(zhǎng)；另一方面進(jìn)入生長(zhǎng)后期，溫度變得冷涼，能促進(jìn)肉質(zhì)根的膨大，進(jìn)而促使肉質(zhì)根的形狀端正、表皮光潔美觀、食用口感舒爽。選擇收獲期。秋冬的蘿卜，耐寒能力強(qiáng)，能適應(yīng)0-1℃的低溫環(huán)境，經(jīng)過(guò)幾次輕霜，肉質(zhì)根的淀粉就能轉(zhuǎn)化成糖，口感變甜香。若溫度低于零下3℃，低溫寒流到來(lái)前，還沒收獲肉質(zhì)根，后期吃起來(lái)口感就要變差，表現(xiàn)為甜味降低，釋放出苦味或者其它異味。要點(diǎn)注意。收獲蘿卜別過(guò)早，要不肉質(zhì)根還沒有充分膨大，產(chǎn)量還沒有形成，吃起來(lái)口感硬，甜味淡，耐貯能力差。收獲蘿卜過(guò)晚的話，肉質(zhì)根過(guò)度膨大，把表皮撐裂，再加上受到低溫的影響，肉質(zhì)根糠心，失去脆嫩感，口感粗糙。另外，收獲期還要根據(jù)品種、用途、長(zhǎng)勢(shì)、天氣狀況，調(diào)整收獲期，如種植的是早熟和中小型品種，只要肉質(zhì)根充分長(zhǎng)成，就能收獲。最后要說(shuō)，收獲的大蔥、白菜和蘿卜，還要科學(xué)貯藏，配制合適的貯藏環(huán)境，定期檢查，避免因不當(dāng)貯藏造成腐爛和食用品質(zhì)降低。貯藏前要把受到機(jī)械損傷、病蟲害侵?jǐn)_、遭遇凍害的挑出，抓緊時(shí)間食用，把健康茁壯，無(wú)問(wèn)題的貯藏起來(lái)。
